żuchwy Pig utwardzone i są często spożywane przez małe gospodarstwa rodzinne , jak boczek . Ilość dostępnych żuchwy będzie zmieniać się w zależności od wagi zwierzęcia na ubój. Mniejsze szczęki mogą być stosowane do produkcji sera głowy, pozole lub innych naczyń. W celu maksymalizacji dostępu do policzki , ważne jest usunięcie głowy wieprzowe z tuszy. Po ludzku uboju świni , pozwalają wszystkim krew spłynie z tuszy . Usunąć szczecina i wnętrzności przed oddzieleniem kawałki mięsa . Rzeczy, które musisz
Butcher nóż
Duży tasak
Hammer Obrazów sprayem
Pokaż więcej instrukcji
1
Sever z głowy świni przez pierwszy poślizg nóż mocno za podstawy czaszki . Prowadzony nóż w kształcie koła, tworząc długą cięcia , która otacza obwód szyjki . Złóż nawet przeciąć przełyku i tchawicy .
2
Slip duży tasak do cięcia wykonane na podstawy szyi . Przesuń tasakiem prawo przeciwko kości szyi . Uderzył w tył tasak z młotkiem mocno , stosując odpowiednie ciśnienie do zerwania kości szyi , przy zachowaniu pełnej kontroli nad umieszczeniem tarczy.
3
Wyjmij głowę z ciała . Spłukać wszelkie odłamki kostne utworzone przez nierównej przerwy w sprayu ciepłą wodą z rozpylacza . Świnia umieścić głowę zwróconą w górę , aby usunąć policzków i innych pożądanych mięsa głowy .
4
Określ rozmieszczenie policzki z każdej strony . Wielkość rezerwy tłuszczu i mięsa może zmieniać się w szerokich granicach, w zależności od wieku i wagi świń na ubój. Wyciąć linię w dół na środku głowy świni z ust do podstawy głowy.
5
śledzić kształt policzka poprzez zdecydowane cięcie nożem rzeźnika , który będzie się kości szczęki , aby usunąć jak najwięcej mięsa . Grubość w ramię będzie znacznie wzrastać w sąsiedztwie szyjki świni. Powtórz po drugiej stronie , aż oba policzki są zerwane. Kontynuuj usuwanie żądanych cięć z głową świni . Imperium