Wielu kucharzy nalegać na uboju świniom się , ponieważ to sprawia, że czują się bardziej związane z procesem przygotowywania żywności od początku do końca . Po zarżnąć świnię siebie, można także liczyć na świeżość i jakość mięsa . W większości przypadków, tuszy świń dotrze do skóry i kopytach usunięto ze źródła zwierzęcego. Rzeczy, które musisz Foto Plastic szmatki upuść
Rękawice lateksowe
Pig
Butcher nóż
grubym ręcznikiem
Ochrona oczu
Pokaż więcej instrukcji Katowice 1
Połóż świeżego tuszy wieprzowych na dużym stole , umieszczając pod plastikową szmatki upuść złapać żadnych płynów ustrojowych . Nosić rękawice lateksowe , a następnie ustawić nóż rzeźnicki na stole w przygotowaniu.
2
Umieść świnię na plecach i otwarcie jamy ciała nacięcie . Zajrzyj do środka i sprawdzić, czy wszystkie wnętrzności zostały prawidłowo usunięte . Nerki mogą być szczególnie trudne do usunięcia i często pozostają nienaruszone przez źródło zwierzęcej do rzeźnika .
3
Użyj gruby ręcznik do wysuszenia jamy ciała raz na wszystkie narządy i wnętrzności mają został całkowicie usunięty . Pomoże to uniknąć dodatkowych rozpryskują jak zarżnąć świnię .
4
zidentyfikować trzy główne sekcje świńskiej tuszy , które są biodra , żebra i łopatki, każdy reprezentujący około jednej trzeciej zwierzę po głowie zostanie usunięty.
5
odrąbać głowę świni z nożem rzeźnika . To może potrwać kilka dobrych uderzeń , aby całkowicie oddzielić głowę od ramion , więc używać ostrożnie , lecz stały zmierzające pociągnięcia do szyi . Kości może drzazga i leć w kierunku twarzy , więc możesz nosić okulary ochronne .
6
Cut pozostałej tuszy bezpośrednio na środku , wzdłuż kręgosłupa . Podczas gdy większość sklepów rzeźnik osiągnięcia tego piłą mięsa , można używać nóż rzeźnicki , jeśli wziąć swój czas i zachować swoje ciosy nawet i pionowe wzdłuż kręgosłupa . Można bramkę ciała na zewnątrz osnowy tak, żemięso, łatwiej oddziela się od kości .
7
cięcie każdej z połówek tuszy na trzy oddzielenie ramienia od żeber i następnie żebra z polędwicy . Ponownie zdobyć mięso na tuszy , aby zapewnić łatwiejsze oddzielenie kości . Imperium